Pocket-würdigGeschichten mit Denkanstößen

Best Basics: Tomaten

Eines der besten Dinge auf dieser Welt und das Elexier ganzer Küchen. Tomatenzeit ist immer.

Pocket Editors

Lesen, wenn du Zeit hast.

Diese Pocket Collection ist Teil unserer Reihe "Best Basics". Alle zwei Wochen geben wir dir darin Rezepte an die Hand, die zu neuen Standards deiner Küche werden wollen. Vegetarische und vegane Alternativen inklusive.

Bildquelle: Westend61 / Getty Images

Küchenliebling Tomate – meist rot und rund, aber überraschend vielfältig

Sie ist in der Küche des Deutschen liebstes Kind: Die Tomate! Und wir greifen gerne zu. Über 30 Kilo isst jeder von uns durchschnittlich pro Jahr, das sind 9 Kilo mehr als vor 15 Jahren.

Für die beste Tomatensoße der Welt brauchen Sie nur drei Zutaten

Alle lieben Spaghetti mit einer guten Tomatensoße. Ein bestimmtes Rezept soll das beste überhaupt sein und es ist trotzdem ganz einfach.

Tomatensorten: Diese 10 sind besonders empfehlenswert

Nichts geht über selbstgezogene Tomaten. Wer sie im eigenen Garten kultiviert, kann aus einer Fülle an Sorten wählen. Welche besonders empfehlenswert sind, erfahren Sie hier.

Zarte Schule

Confieren nennt man das sanfte Garen in Fett. Fleisch, Fisch oder Gemüse lässt sich so besonders schonend zubereiten. Jetzt wird die Methode wiederentdeckt.

Pomodori Semi Secchi – Halbgetrocknete Tomaten

Es gibt fast nichts Besseres auf einer Pizza oder in einem Salat als halbgetrocknete Tomaten. Tomaten nach dieser Zubereitungsweise vereinen die Vorteile von frischen und von getrockneten Tomaten: Sie sind einerseits noch saftig weil sie nicht wie sonnengetrocknete Tomaten fast gänzlich ihre Flüssigkeit verlieren, andererseits wird ihnen durch das Trocknen bereits genug Saft entzogen um ihre natürliche Süße in den Vordergrund zu bringen.

How Tomato Sauce Is Made In Italy [auf Englisch zum Ansehen]

Every summer, Isabella, her mother, Dina, and her daughter, Federica, honor the family tradition and make tomato sauce in their garden.

Tomaten fermentieren: Leckere Varianten fürs Glas

Tomaten fermentieren ist nicht nur einfach, sondern auch sehr lecker. In diesem Praxistipp stellen wir Ihnen zwei leckere Varianten vor, wie Sie das beliebte Gemüse richtig in Salzlake einlegen.

Tomaten ernten und lange haltbar machen

Getrocknete Tomaten, selbst gemachtes Ketchup oder Saft: Gärtner Peter Rasch hat Ideen, wie die reiche Tomatenernte haltbar gemacht werden kann.

Ein Salat aus Pfirsich und Tomate

Ein Naturgesetz, das seinen Namen verdient, lautet ja: Was zur gleichen Zeit reif ist, schmeckt auch gut zusammen.

Das Geheimnis der guten Dosentomaten

Gute Tomatenkonserven sind frischen Früchten meistens überlegen. Woran erkennt man ihre Qualität und wofür nutzt man welche am besten? Ein Leitfaden für den Tomatenwinter Von Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall

Sommer in Dosen

Mit Tomaten aus der Konserve geht auch in deutschen Küchen die Sonne Italiens auf. Aber welches Produkt ist das beste?