Best Basics: Nudeln

Dieser koreanische Glasnudelsalat, Japchae, eignet sich besonders für größere Events, wenn viele hungrige Mägen gestillt werden müssen.

Die Zubereitung dieser chinesischen Teigwaren erfordert den wohldosierten Einsatz von Schlägen. Ein selbst gemachtes Chiliöl sorgt für noch mehr Schwung.

Yaki Udon ist ein schnelles und einfaches japanisches Gericht mit gebratenen Udon-Nudeln, Gemüse und Protein. Es ist perfekt, um spontan ein sättigendes Abendessen zuzubereiten oder den Kühlschrank zu entleeren.

Eine Suppe wie ein Monument: dichter Kokosmilch-­Curry, dazu der kraftvolle Umami-Kick getrockneter Garnelen mit Nudeln, Kräutern, Sprossen und Shrimps.

Der Nudelteig wird mit den Fäusten geschlagen, die bunte Gemüseauswahl soll den Appetit anregen und die Gewürzaromen sind exquisit: Chuzma Lagman aus Usbekistan.

Pad Thai is not what you think.

Dieses Nudelgericht aus Zentralvietnam bzw. Hoi An ist eine komplexe Mischung von Aromen und Textur. Die kräftige Brühe, Schweinefleisch und Garnelen, frische Kräuter, krosse Sesamcracker und geröstete Erdnüsse auf mit Kurkuma gefärbten Nudeln.

"Mie Goreng" heißt es eigentlich in Indonesien richtig und bedeutet übersetzt nichts anderes als "gebratene Nudeln".

Re Gan Mian bedeutet "scharfe, trockene Nudeln"; sie stammen aus der zentralchinesischen Stadt Wuhan, wo sie ein fixer Bestandteil der zahlreichen Straßenküchen sind.

So macht man aus einem bescheidenen Instant-Nudelsüppchen ein Festessen!