Sonoma Market O MELHOR DA COMIDA E BEBIDA AO SEU ALCANCE.

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199 days ago

Por Suzana Barelli
A última edição do leilão do Hospice de Beaune, realizado no final de novembro, na Borgonha, França, é uma fotografia muito precisa do atual momento do mercado de vinhos europeu.

Primeiro pela pequeníssima quantidade de barricas leiloadas, reflexo direto das geadas do último mês de abril, que reduziram sensivelmente a produção das vinhas nesta safra. Nesta sua 161ª edição, a primeira organizada pela casa londrina Sotheby’s, foram leiloados apenas 362 lotes. No ano passado, já com todos os problemas do covid, foram 638 lotes, quase o dobro das barricas.

Será que vai falta vinho? Por Suzana Barelli

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199 days ago

Quando penso nos vinhos e bebidas para o final do ano, penso em 3 coisas.

Comida: o que cairá bem no jantar da ceia?
Presente: é a época do ano ideal para abrir aquela garrafa especial.
Comemoração: brindar, refletir, se divertir, com leveza e sorriso.
Pensando nisso, preparei então uma lista com 11 sugestões de vinhos para o fim de ano. Claro, está bem longe de ser uma lista completa, mas segue umas sugestões dos meus vinhos favoritos do momento.

Os TOP 11 Vinhos para o final do ano, por Alykhan Karim

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199 days ago

Falar em especiarias é falar em temperos da gastronomia indiana. A Índia não carrega só fama de ter uma cozinha condimentada, como é onde mais se desenvolveu o cultivo de ervas e aromáticos desde a Antiguidade.

A história dos temperos indianos se confunde com a própria história das especiarias do mundo. Pimenta-do-reino, cardamomo e açafrão-da-terra, por exemplo, já constavam como espécies endêmicas do subcontinente indiano 2.000 anos antes de Cristo.

Tempero indiano: sabores de uma das maiores gastronomias do mundo

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199 days ago

O Tartiflette é um prato típico do inverno dos Alpes Franceses, região conhecida por Savoia. Essa delicia cremosa é preparada com quatro ingredientes: batatas, queijo, lardons (tiras de toucinho ou bacon caseiro) e cebolas. O nome deriva da palavra usada na Savoia para designar as batatas, “tartifles”, um termo também encontrado em Provençal.

Receita: Tartiflette, prato de inverno dos Alpes Franceses

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199 days ago

O país precisa mostrar que tem marcas premium para aumentar o valor agregado de seus vinhos.
Por Suzana Barelli, especial para o Sonoma Market
No final de novembro, a Wines of Chile encerrou uma série de degustações no Brasil com um jantar de gala no Palácio dos Bandeirantes, sede do governo paulista. O espaço, que pela primeira vez sediou uma prova de vinhos, foi escolhido a dedo para transmitir uma ideia de sofisticação e de glamour ao evento.

Uma nova imagem para o Chile, por Suzana Barelli

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199 days ago

Jamón é o termo espanhol equivalente a presunto, usado para se referir a alguns modos de preparo do pernil suíno. Pode ser defumado, cozido, assado ou cru. Deste último jeito, o jamón, ou presunto cru, é submetido a um processo de salga, desidratação e maturação que fez dele a iguaria espanhola mais consumida no mundo, com produção anual de 38 milhões de unidades.

O beabá do jamón: o que é, de onde vem e quais são os tipos de presunto cru

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199 days ago

Um clássico da culinária italiana é a Pasta alla Norma, originária da Sicília. Entre as versões mais aceitas sobre a origem do nome, está a referência à ópera “Norma”, do compositor Vicenzo Bellini.

Além de tomate (fresco ou como molho de tomate pronto) e manjericão, a berinjela é a grande estrela deste prato, preferencialmente cortada em rodelas ou fatias bem finas e previamente desidratadas com um pouco de sal, finalizado com uma generosa quantidade de ricota salgada. Entre as massas, recomenda-se uma opção de formato curto, como o penne ou o rigatoni.

Receita: Pasta alla Norma, um clássico da Sicília

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199 days ago

Os cogumelos são tipos frutificados de fungos, com formas, sabores e características muito diferentes entre si, com mais de 2 mil variedades comestíveis no mundo.

Outrora estigmatizados por conterem propriedades alucinógenas e até venenosas, os fungos próprios para consumo humano estão cada vez mais utilizados na gastronomia.

Cogumelos: guia dos 10 fungos mais usados na gastronomia

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199 days ago

Minha experiência nas edições da feira Naturebas ao longo de nove edições.
Por Suzana Barelli
As pichações nos muros dão o tom do ambiente alternativo. O chão irregular, com algumas falhas no piso, e a escada em concreto, sem acabamento, ajudam a compor o cenário. De alguma maneira, as 500 taças e as centenas de garrafas de vinho parecem combinar com o local, escolhido para sediar a nona edição da feira Naturebas, que reuniu, no último domingo, os apreciadores dos vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos em São Paulo.

Um passeio pelos vinhos naturais, por Suzana Barelli

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199 days ago

Por Suzana Barelli, especial para o Sonoma Market
A notícia da venda da Quinta do Crasto para um fundo de investimento brasileiro repercutiu fortemente tanto em Portugal como no Brasil nesta semana. Veiculada pelo jornal português “O Público”, um dos maiores em circulação no país, a informação é que este fundo pagaria mais de 100 milhões de euros pela propriedade, que é um dos mais bonitos cartões postais do Douro, com sua vista privilegiada para o rio.

Chegou a vez de Portugal?, por Suzana Barelli

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O whisky é um destilado de origem celta. Criado na Escócia, ganhou o mundo do Ocidente ao Oriente. O nome é derivado do galês uisge beatha, e também pode ser escrito whiskey ou, na versão abrasileirada, uísque. O significado se traduz como “água da vida”.

A bebida tem a primeira evidência histórica no ano de 1494, quando o rei da Escócia James IV encomendou ao monge John Cor a produção do destilado à base de cereais maltados.

Do barril aos drinks: o que você precisa saber sobre Whisky

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199 days ago

Longo ou curto, recheado ou de tubo, seco ou fresco, amarelo ou colorido, o macarrão é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Há evidências de que originou na China de 3.000 a.C, a partir da mistura de cereais.

Difundido pela Ásia, passou a ser produzido também com trigo e arroz. Na Idade Média, surge a lenda de que o mercador veneziano Marco Polo teria se deliciado com as massas da China e introduzido a receita do espaguete na Itália. Mas historiadores apontam que foram árabes do norte da África que apresentaram a sêmola ao mundo mediterrâneo.

Os tipos de macarrão: um guia para entender e classificar as massas italianas

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199 days ago

Com preguiça de preparar algo mais demorado? Essa massa com cogumelos ao modo oriental é perfeita para começar o feriado prolongado com chave de ouro! Veja como é fácil de fazer:

Ingredientes
Sal Marinho Maldon e pimenta preta
spaghetti, de preferência em corte de bronze (trefilado em bronze)
¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
10 g de cogumelos secos
2 a 3 cebolinhas, finamente fatiadas, para enfeitar
Alga Nori torrada e picada (como kizami nori picada ou metade de uma folha de nori cortada em fatias finas com uma tesoura), para enfeitar

Receita: Spaghetti com cogumelos à moda oriental

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199 days ago

As mudanças que estão transformando o mercado de vinhos no Brasil
Por Suzana Barelli, especial para o Sonoma Market
O mercado brasileiro de vinho mudou. Ainda é cedo para saber qual será o perfil deste setor que movimenta R$ 20 bilhões por ano, algo como 0,2% do PIB nacional, em estimativa da Ideal Consulting. Mas o certo é que aquele mercado caracterizado pelo consumo pífio, abaixo dos 2 litros por habitante por ano, liderado pelas importadoras distribuidoras, e com muito preconceito com os próprios vinhos brasileiros, está saindo de cena.

Os novos brindes, Por Suzana Barelli

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199 days ago

Você se arriscaria a dizer quais os temperos espanhóis mais usados na culinária espanhola? Dica: eles dão sabor a receitas tradicionais da Espanha que ganharam o mundo!

Se você é fã da culinária espanhola e tem vontade de reproduzir os seus pratos mais clássicos em casa, é certo que você precisa ter esses dois temperos na sua cozinha.

Açafrão e Páprica: os mais tradicionais temperos espanhóis

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Você sabia? Pesto é um nome que pode descrever muitos tipos diferentes de molho, nem sempre o mais conhecido feito com manjericão, azeite de oliva e parmesão.

Hoje, trouxemos uma receita de Rigatoni com molho vermelho, inspirado no Pesto alla Siciliana, primo do pesto verde Genovese.

Receita: Rigatoni com Pesto Vermelho Picante

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A Primavera revigora! Ainda mais neste ano, quando a maior parte da população já está vacinada e a queda dos números de casos de Covid-19 indicam relativa estabilidade.

Um blend de energia e otimismo para cumprir os objetivos de 2021 e sonhar um futuro com mais saúde, abraços e encontros.

Top 6: Vinhos da Primavera!

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A alcachofra é uma hortaliça muito comum na região do Mar Mediterrâneo, principalmente no sul da Europa e no norte da África, onde sua flor é consumida em uma diversidade incrível de receitas. O coração é a parte mais nobre da flor de alcachofra, combinando maravilhosamente bem com preparos quentes, como nesse delicioso risoto, e frios. Qual a sua receita preferida?

Receita: Risoto de Alcachofra

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Mais de 100 anos de história, desenvolvimento e respeito mundial nas últimas décadas.
O céu não tem limites.

“Que revelação! De um dourado profundo. Bela evolução olfativa, brioche embebido no café com leite, porém sem exagero. Perlage com borbulhas muito delicadas. Profundo, delicioso paladar com notas bastante evoluídas de vegetação, cobre e de fortunella. Muito persistente. Um dos mais impressionantes espumantes que me chegaram em muito tempo”!

Espumantes do Brasil: Tudo que você precisa saber

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199 days ago

A polenta com ricota é um clássico italiano. Uma receita com gostinho de família, a cara do outono e super fácil de preparar: em 45 minutos você já fez o prato especial para o domingo! Confira o passo a passo e garanta os ingredientes italianos especiais no nosso site!

Receita: Polenta italiana com Legumes, Ricota e Tomate-Cereja

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199 days ago

5 clássicos, vinhos e kits imperdíveis.
Irresistível combinação, tradicionalmente italiana e muito bem recebida no Brasil, trazida pelos imigrantes em meados do Século XIX. Por aqui virou paixão e já é parte da família!

Certamente você já parou para pensar: qual o vinho ideal para harmonizar com pesto? E com carbonara? Nenhum problema, quem nunca teve dúvida a respeito de qual vinho combinar? São tantas massas, vinhos e possibilidades!

Pasta & Vino: Desvende a Cozinha Italiana

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199 days ago

Ayer, hoy, mañana: ultra premium y diversidad.
Da uva Pisco, em Copiapó, no extremo norte do país, à Moscatel de Alejandría, na fria região austral de Osorno, e da Cordilheira à costa do Pacífico, quando o assunto é viticultura, o Chile é plena diversidade.

Chile ultra premium: os melhores do mundo.

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199 days ago

Celebre o privilégio do tempo.
Evidenciando uma amizade de longa data, com a belíssima vista da Ponte Dom Luís ao fundo, Dionísio e Cronos conversavam sobre o vinho e o tempo e sua mais hedonista criação: o Porto Vintage.

Porto Vintage: Safras perfeitas dos últimos 100 anos

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Inevitavelmente, ao começar a escrever, a lembrança mais afetiva da minha memória encontra meu avô paterno, Cristóbal. Um espanhol do Mediterrâneo que adorava provar o azeite a colheradas… Herdei o delicioso e saudável hábito. Me lembro também, quando há cerca de dez anos, visitava a boutique Oliviers & Co., na rua Bela Cintra, em São Paulo, e das degustações que se tornaram incríveis viagens sensoriais por este mundo tão fascinante (quanto o mundo do vinho).

Extra Virgem

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Um dos molhos mais famosos do mundo, a Mostarda é acompanhamento indispensável em uma variedade de pratos e receitas. Da receita tradicional francesa que leva grãos de mostarda fermentados, vinho ou vinagre, sal e especiarias a mostarda se tornou um condimento mundialmente famoso por causa das redes de fast food.

Conheça um pouco mais sobre a origem desse condimento e as características dos principais tipos de Mostarda.

Guia Tipos de Mostarda: Dijon, Amarela, L’Ancienne e Escura

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Hoje trazemos para você uma receita inspirada nos brunches de Nova York: o ovo poché, preparo clássico dos ovos beneditinos. A receita do Mohamad Hindi tem um truque que torna ainda mais fácil fazer os ovos perfeitos, mesmo para quem não domina a técnica tradicional francesa. Nossa dica é servir o ovo poché em cima de uma torrada com presunto cru, aspargos, azeite trufado e sal. Confira o passo a passo dessa receita!

Receita: Ovo poché com presunto cru e aspargos

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Você se arriscaria a dizer quais os temperos espanhóis mais usados na culinária da Espanha? Uma dica: eles dão sabor a receitas tradicionais da Espanha que ganharam o mundo!

Se você é fã da culinária espanhola e tem vontade de reproduzir os seus pratos mais clássicos em casa, é certo que você precisa ter esses dois temperos na sua cozinha.

Açafrão e Páprica: Os temperos espanhóis que não podem faltar na sua cozinha

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A Frittata é uma versão italiana do omelete, que fica ainda mais deliciosa com ingredientes frescos como queijo feta e espinafre. Nessa versão, em vez de frita ela é assada e servida com uma saladinha despretensiosa de pepino e tomates com muito azeite.

Frittata de queijo feta e espinafre

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199 days ago

Gaspacho, a famosa sopa fria de tomate espanhola, leva tomates maduros, pepino, pimentão, Jerez e muitos condimentos.

Muito popular no sul de Espanha (na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), pode acompanhar uma tábua de tapas e fatias de jámon ibérico.

Gaspacho: a sopa de tomate típica da Espanha

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Há duas semanas vi uma matéria publicada pelo Celso Masson no Istoé Dinheiro, falando do crescimento do vinho brasileiro, que, neste ano, tem sido, no mínimo, fora do comum.

Citou dados da Uvibra (União Brasileira de Vitivinicultura).

“Comparado ao primeiro semestre de 2020, o crescimento (do consumo) do vinho nacional foi de 41,15%, passando de 10,8 milhões de litros para 15,2 milhões. (…) no caso dos espumantes, o salto nas vendas foi de 52,03% na comparação com janeiro a junho de 2020.”

A hora do Brasil

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199 days ago

Esse risoto super cremoso de beterraba ganha ainda mais textura e sabor com a alcachofra e o queijo de cabra. Para harmonizar, nossa sugestão é um espumante rosé ou seu rótulo preferido de Pinot Noir. Aprenda a preparar!

Ingredientes
1/2 beterraba (s) cortada em cubos
400 ml de caldo de legumes
1/2 dente (s) de alho
1 folha (s) de louro
2 grãos de pimenta do reino
50 ml de vinho branco
1/2 xícara de Paganini Arroz Carnaroli
1/2 cebola (s) picada
1 colher (es) de sopa de manteiga
1/2 lata (s) de Paganini Corações de Alcachofra
50 g de queijo de cabra Capril do Bosque “Rolinho Branco” (100g)

Caldo de legumes*
1/2 cebola (s) em rodelas
1/2 cenoura (s) em rodelas
1/2 de alho-poró (s) em rodelas finas
1/2 salsão (s) em pedaços médios
1 l de água

Receita: Risoto de beterraba com queijo de cabra

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Jantar a dois? Noite no campo? Celebração com amigos? Escolha a sua harmonização favorita!

Muitas vezes quando falamos de harmonização com vinho, nos vem à mente qual prato harmonizar. É comum associarmos peixe com branco ou carne com tinto.

Mas você já pensou em harmonizar vinhos com momentos? Determinados momentos definem a sua escolha?

Top 5 Tintos BestSeller do Inverno 2021!

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276 days ago

Quando o assunto é elegância, o universo dos vinhos já elegeu a sua vencedora: a Pinot Noir

A Pinot Noir é uma uva delicada, com uma capacidade impressionante de produzir vinhos elegantes e de alta complexidade. Os rótulos mais emblemáticos e desejados são elaborados na Borgonha, na França, e são ricos em aromas, estrutura e acidez.

O assunto? Elegância. 10 versões da rainha das uvas tintas.

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276 days ago

Jantar a dois? Noite no campo? Celebração com amigos? Escolha a sua harmonização favorita!

Muitas vezes quando falamos de harmonização com vinho, nos vem à mente qual prato harmonizar. É comum associarmos peixe com branco ou carne com tinto.

Mas você já pensou em harmonizar vinhos com momentos? Determinados momentos definem a sua escolha?

Nós acreditamos que sim, e vamos listar algumas ideias para te inspirar com os vinhos mais vendidos neste inverno!

Top 5 Tintos BestSeller do Inverno 2021!

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Esse risoto super cremoso de beterraba ganha ainda mais textura e sabor com a alcachofra e o queijo de cabra. Aprenda a preparar!

Receita: Risoto de beterraba com queijo de cabra

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276 days ago

A qualidade do vinho brasileiro nunca foi melhor. Ao longo deste último ano, finalmente, nós percebemos.

Há duas semanas vi uma matéria publicada pelo Celso Masson no Istoé Dinheiro, falando do crescimento do vinho brasileiro, que, neste ano, tem sido, no mínimo, fora do comum.

Citou dados da Uvibra (União Brasileira de Vitivinicultura).

“Comparado ao primeiro semestre de 2020, o crescimento (do consumo) do vinho nacional foi de 41,15%, passando de 10,8 milhões de litros para 15,2 milhões. (…) no caso dos espumantes, o salto nas vendas foi de 52,03% na comparação com janeiro a junho de 2020.”

A hora do Brasil

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276 days ago

Gaspacho, a famosa sopa fria de tomate espanhola, leva tomates maduros, pepino, pimentão, Jerez e muitos condimentos.

Gaspacho: a sopa de tomate típica da Espanha

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276 days ago

Tendência nos últimos anos, o formato Magnum de garrafas de vinho, “is the new black”, veio pra ficar.

As garrafas Magnum tem capacidade de carregar 1500ml, ou seja, o dobro de uma garrafa de vinho padrão (750ml).

Além de impactante e generosa, perfeita para compartilhar com convidados especiais, este formato traz ainda benefícios técnicos à guarda e qualidade do vinho.

Magnum is the new black

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276 days ago

A Frittata é uma versão italiana do omelete, que fica ainda mais deliciosa com ingredientes frescos como queijo feta e espinafre. Nessa versão, em vez de frita ela é assada e servida com uma saladinha despretensiosa de pepino e tomates com muito azeite.

Frittata de queijo feta e espinafre

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Se você é fã da culinária espanhola e tem vontade de reproduzir os seus pratos mais clássicos em casa?Então os temperos espanhóis que não podem faltar na sua cozinha são o açafrão e o pimentón (páprica ou simplesmente pimentão).

Açafrão e Páprica: Os temperos espanhóis que não podem faltar na sua cozinha

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276 days ago

A Sicília é um exótico e encantador mosaico de culturas. Gregos, fenícios, árabes e italianos dominaram a maior ilha do Mediterrâneo até o século XIX, quando Giuseppe Garibaldi tornou-se independente dos Bourbons e incorporou o território ao reino da Itália unificada.

Sicilia: vino e passione

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276 days ago

Hoje trazemos para você uma receita inspirada nos brunches de Nova York: o ovo poché, preparo clássico dos ovos beneditinos. A receita tem um truque que torna ainda mais fácil fazer os ovos perfeitos, mesmo para quem não domina a técnica tradicional francesa. Nossa dica é servir o ovo poché em cima de uma torrada com presunto cru, aspargos, azeite trufado e sal. Confira o passo a passo dessa receita!

Receita: Ovo poché com presunto cru e aspargos

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Um dos molhos mais famosos do mundo, a Mostarda é acompanhamento indispensável em uma variedade de pratos e receitas. Da receita tradicional francesa que leva grãos de mostarda fermentados, vinho ou vinagre, sal e especiarias a mostarda se tornou um condimento mundialmente famoso por causa das redes de fast food.

Conheça um pouco mais sobre a origem desse condimento e as características dos principais tipos de Mostarda.

Guia Tipos de Mostarda: Dijon, Amarela, L’Ancienne e Escura

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Azeite de Oliva Extra Virgem: escolha, estilos, usos e possibilidades.

Inevitavelmente, ao começar a escrever, a lembrança mais afetiva da minha memória encontra meu avô paterno, Cristóbal. Um espanhol do Mediterrâneo que adorava provar o azeite a colheradas… Herdei o delicioso e saudável hábito. Me lembro também, quando há cerca de dez anos, visitava a boutique Oliviers & Co., na rua Bela Cintra, em São Paulo, e das degustações que se tornaram incríveis viagens sensoriais por este mundo tão fascinante (quanto o mundo do vinho).

Boa leitura!

Extra Virgem

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Você se arriscaria a dizer quais os temperos espanhóis mais usados na culinária espanhola? Dica: eles dão sabor a receitas tradicionais da Espanha que ganharam o mundo!

Se você é fã da culinária espanhola e tem vontade de reproduzir os seus pratos mais clássicos em casa, é certo que você precisa ter esses dois temperos na sua cozinha.

Eles são fundamentais para fazer paella, guisados (cozidos espanhóis), salsa brava, além de serem ingredientes para preparos diversos à base de carne bovina, suína ou frango, frutos-do-mar e até receitas 100% à base de vegetais.

Chega de suspense: os temperos espanhóis que não podem faltar na sua cozinha são o açafrão e o pimentón (páprica ou simplesmente pimentão).

Açafrão e Páprica: os mais tradicionais temperos espanhóis

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276 days ago

Você sabia? Pesto é um nome que pode descrever muitos tipos diferentes de molho, nem sempre o mais conhecido feito com manjericão, azeite de oliva e parmesão.

Hoje, trouxemos uma receita de Rigatoni com molho vermelho, inspirado no Pesto alla Siciliana, primo do pesto verde Genovese.

A receita deste molho usa como base tomates secos ao sol, pimentões vermelhos torrados e nozes. Você também pode fazer um molho mais encorpado, com creme de leite, ou apostar em uma versão mais cítrica, com raspas de limão.

Esse pesto delicioso ainda pode ser usado para acompanhar carnes, em sanduíches ou como antepasto junto com uma tábua de queijos e frios.

Receita: Rigatoni com Pesto Vermelho Picante

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276 days ago

A Primavera revigora! Ainda mais neste ano, quando a maior parte da população já está vacinada e a queda dos números de casos de Covid-19 indicam relativa estabilidade.

Um blend de energia e otimismo para cumprir os objetivos de 2021 e sonhar um futuro com mais saúde, abraços e encontros.

Se o Verão pede refrescantes brancos e espumantes, o Inverno e o Outono tintos e fortificados mais aconchegantes, a Primavera oferece um horizonte bem mais amplo, onde cabem as preferências do ano inteiro.

Top 6: Vinhos da Primavera!

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323 days ago

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323 days ago

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